烟火深处：老王和他的苍蝇小馆
更新时间：2025/2/28 16:18:20 来源：焦作日报
美食频道
家常炒面。
红烧大肠。
醋熘绿豆芽。
“爱忠饭店”老板王爱忠。记者 陈东明 摄
随口一句话，接了一个餐馆，执拗的脾气，成就了小店浓浓的烟火气。
离开城市的喧嚣，沿006县道向北，蜿蜒曲折一路裹挟着田野的芬芳、山峦的质朴和岁月的静谧，过了修武县西村乡当阳峪村，到一处三岔路口时向左拐，朝着东郊口的方向走，仿佛就踏上了一条通往旧时光的偏僻小路。
左拐不远路南侧，有两间不显眼的山村平房，如果不是旁边一个台子上随意用颜料写下的“爱忠饭店”四个字，你都不会想到这是一家饭店。这就是老王的“苍蝇小馆”，没有华丽的招牌，没有什么装饰，甚至连门口遮挡山风的布帘都显得有些陈旧。
老王的全名叫王爱忠，本是一个司机，当年跑大车搞运输时也是热火朝天干得风生水起，而转行做餐饮完全是一句随口而出的无心话。
当年，老王出车回来，在这家熟悉的饭店吃饭时与老板闲聊，对方说不想干了，老王说：“好好的饭店为啥不干了？我觉得干饭店挺好�！泵幌氲�，饭店老板一听，直接当场卷铺盖走人了，将饭店撂给了他。
“现在想起来都有点懵�！崩贤跛�。一个敢撂，一个敢接，就这样，摸惯了方向盘的老王掂起了大勺，开启了他与这家小饭店的不解之缘，而且一干就是30多年。谁也没想到，老王那执拗的脾气，竟成了这家小饭店最独特的“调味剂”，让它逐渐弥漫出浓浓的烟火气。
老王的个性认真，也体现在每件事上。采购食材时，他绝对不会假手于人，对于老王来说，食材的新鲜和品质是菜肴的灵魂，是他不能妥协的底线。而一穿上围裙进入厨房，呼呼的灶火声，嗒嗒嗒的切菜声，就像当年的汽车马达声，如欢快的乐章充满了节奏感，能迅速激发和调动老王全身的细胞。
老王的菜单并不复杂。“家常味，食材好，这是根本�！崩贤跛�。红烧大肠，老王会把大肠处理得干干净净，每一个地方都不放过。清洗、焯水、卤制，每一个步骤都严格把控。葱、姜、蒜等一起爆炒，瞬间浓郁的香味就弥漫开来，勾得人直咽口水。吃上一口，软糯中带着恰到好处的嚼劲，大肠的香味在口腔中肆意绽放，让人欲罢不能。
醋熘绿豆芽，根根饱满，晶莹剔透，下锅迅速翻炒，来点醋再加点盐。出锅的醋熘绿豆芽，爽脆可口，火候恰到好处，那股子清新的味道瞬间打开味蕾，让人食欲大增。
麻婆豆腐，出锅时撒上一把翠绿的葱花和雪白的蒜末，淋上一些热油，在刺刺啦啦声中香味四溢，麻辣鲜香的味道瞬间在舌尖上爆发，让人吃得酣畅淋漓。
炒面是老王的拿手好戏，也是食客的最爱。他总是选取那种窄窄薄薄的面条，翻炒时，火候的把握堪称一绝。熟练地颠锅，让面条在炒锅中均匀受热，让每一根面条都裹上了浓郁的酱汁，香气扑鼻，色泽诱人。吃一口炒面，再配上一口清爽的小菜，那滋味，别提有多满足了。
老式鸡蛋汤也是老王的招牌。与一般饭店的做法不同，他会先炒两个鸡蛋，最后再淋上一些蛋液。老王说，这是家庭传统的做法，一是增添了炒制鸡蛋的香气，二是两种制作工艺的融合使得鸡蛋汤口感更丰富。喝上一口热气腾腾、香气四溢的老式鸡蛋汤，嫩滑、鲜美、醇厚，瞬间温暖了整个身心。
饺子更是这家小店的一绝，能让人吃出一种乡愁味道。老王说，除了选材必须好外，饺子馅必须由他爱人调制，而且和面时要稍加一点盐，这样煮出来的饺子不易破皮，口感更加劲道。煮熟的饺子一个个饱满圆润，像一个个白白胖胖的元宝。热气腾腾的饺子端上桌后先别急着蘸料汁，清口吃上一个，满是浓浓的家的味道。
在老王的饭店里，没有精致的摆盘，没有高档的餐具，只有简单的桌椅和慕名而来的食客。大家围坐在一起，一边品尝着美味的饭菜，一边谈天说地。老王偶尔也会从厨房走出来，用围裙擦擦手，和食客寒暄几句。他那憨厚的笑容、质朴的话语，让人倍感亲切。在这里，时间仿佛放慢了脚步，人们可以暂时放下生活的疲惫和压力，享受这片刻的宁静与美好。
老王的“爱忠饭店”虽然隐匿在岁月深处，走进去，却会发现散发着一股温暖的烟火气，每一道菜都是老王对美食的执着，每一口品尝都是食客与生活的深度拥抱。这家小饭店用最质朴的味道，诠释着生活的真谛；用浓浓的烟火气，慰藉着每一个疲惫的灵魂。也许，这就是“苍蝇小馆”的魅力所在，没有华丽的外表，却有着最真挚的情感和最朴实的故事。
（记者 陈东明）
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家常炒面。
红烧大肠。
醋熘绿豆芽。
“爱忠饭店”老板王爱忠。记者 陈东明 摄
随口一句话，接了一个餐馆，执拗的脾气，成就了小店浓浓的烟火气。
离开城市的喧嚣，沿006县道向北，蜿蜒曲折一路裹挟着田野的芬芳、山峦的质朴和岁月的静谧，过了修武县西村乡当阳峪村，到一处三岔路口时向左拐，朝着东郊口的方向走，仿佛就踏上了一条通往旧时光的偏僻小路。
左拐不远路南侧，有两间不显眼的山村平房，如果不是旁边一个台子上随意用颜料写下的“爱忠饭店”四个字，你都不会想到这是一家饭店。这就是老王的“苍蝇小馆”，没有华丽的招牌，没有什么装饰，甚至连门口遮挡山风的布帘都显得有些陈旧。
老王的全名叫王爱忠，本是一个司机，当年跑大车搞运输时也是热火朝天干得风生水起，而转行做餐饮完全是一句随口而出的无心话。
当年，老王出车回来，在这家熟悉的饭店吃饭时与老板闲聊，对方说不想干了，老王说：“好好的饭店为啥不干了？我觉得干饭店挺好�！泵幌氲�，饭店老板一听，直接当场卷铺盖走人了，将饭店撂给了他。
“现在想起来都有点懵�！崩贤跛�。一个敢撂，一个敢接，就这样，摸惯了方向盘的老王掂起了大勺，开启了他与这家小饭店的不解之缘，而且一干就是30多年。谁也没想到，老王那执拗的脾气，竟成了这家小饭店最独特的“调味剂”，让它逐渐弥漫出浓浓的烟火气。
老王的个性认真，也体现在每件事上。采购食材时，他绝对不会假手于人，对于老王来说，食材的新鲜和品质是菜肴的灵魂，是他不能妥协的底线。而一穿上围裙进入厨房，呼呼的灶火声，嗒嗒嗒的切菜声，就像当年的汽车马达声，如欢快的乐章充满了节奏感，能迅速激发和调动老王全身的细胞。
老王的菜单并不复杂�！凹页Ｎ�，食材好，这是根本。”老王说。红烧大肠，老王会把大肠处理得干干净净，每一个地方都不放过。清洗、焯水、卤制，每一个步骤都严格把控。葱、姜、蒜等一起爆炒，瞬间浓郁的香味就弥漫开来，勾得人直咽口水。吃上一口，软糯中带着恰到好处的嚼劲，大肠的香味在口腔中肆意绽放，让人欲罢不能。
醋熘绿豆芽，根根饱满，晶莹剔透，下锅迅速翻炒，来点醋再加点盐。出锅的醋熘绿豆芽，爽脆可口，火候恰到好处，那股子清新的味道瞬间打开味蕾，让人食欲大增。
麻婆豆腐，出锅时撒上一把翠绿的葱花和雪白的蒜末，淋上一些热油，在刺刺啦啦声中香味四溢，麻辣鲜香的味道瞬间在舌尖上爆发，让人吃得酣畅淋漓。
炒面是老王的拿手好戏，也是食客的最爱。他总是选取那种窄窄薄薄的面条，翻炒时，火候的把握堪称一绝。熟练地颠锅，让面条在炒锅中均匀受热，让每一根面条都裹上了浓郁的酱汁，香气扑鼻，色泽诱人。吃一口炒面，再配上一口清爽的小菜，那滋味，别提有多满足了。
老式鸡蛋汤也是老王的招牌。与一般饭店的做法不同，他会先炒两个鸡蛋，最后再淋上一些蛋液。老王说，这是家庭传统的做法，一是增添了炒制鸡蛋的香气，二是两种制作工艺的融合使得鸡蛋汤口感更丰富。喝上一口热气腾腾、香气四溢的老式鸡蛋汤，嫩滑、鲜美、醇厚，瞬间温暖了整个身心。
饺子更是这家小店的一绝，能让人吃出一种乡愁味道。老王说，除了选材必须好外，饺子馅必须由他爱人调制，而且和面时要稍加一点盐，这样煮出来的饺子不易破皮，口感更加劲道。煮熟的饺子一个个饱满圆润，像一个个白白胖胖的元宝。热气腾腾的饺子端上桌后先别急着蘸料汁，清口吃上一个，满是浓浓的家的味道。
在老王的饭店里，没有精致的摆盘，没有高档的餐具，只有简单的桌椅和慕名而来的食客。大家围坐在一起，一边品尝着美味的饭菜，一边谈天说地。老王偶尔也会从厨房走出来，用围裙擦擦手，和食客寒暄几句。他那憨厚的笑容、质朴的话语，让人倍感亲切。在这里，时间仿佛放慢了脚步，人们可以暂时放下生活的疲惫和压力，享受这片刻的宁静与美好。
老王的“爱忠饭店”虽然隐匿在岁月深处，走进去，却会发现散发着一股温暖的烟火气，每一道菜都是老王对美食的执着，每一口品尝都是食客与生活的深度拥抱。这家小饭店用最质朴的味道，诠释着生活的真谛；用浓浓的烟火气，慰藉着每一个疲惫的灵魂。也许，这就是“苍蝇小馆”的魅力所在，没有华丽的外表，却有着最真挚的情感和最朴实的故事。
（记者 陈东明）
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